Ingredience pro 2 osoby:
1ks cibule
2PL oleje
3PL quinoi bílé před vařením
1PL quinoi černé před vařením
Miska hlívy ústřičné
½ květáku
¼ brokolice
1 vajíčko
Špetka Sůl, pepř
Petrželka
Quinou uvaříme dohromady s osolenou vodou v poměru 1:2. Vaří se cca 20 minut. Na oleji orestujeme cibuli, osolíme, opepříme, přidáme houby a 5 minut restujeme. Ze syrového květáku si uděláme v mixéru rýži, brokolici zalijeme vřelou vodou a necháme změknout. Květákovou rýži přidáme k cibuli a houbám a dále restujeme. Můžeme podlít 2PL vody. Po 5 minutách přidáme měkkou na kousky nakrájenou brokolici, quinou, petrželku a zalejeme rozšlehaným vajíčkem. Promícháme, ať nám vše vajíčko spojí a teplé podáváme se zeleninovou oblohou. Dochutit můžeme umeoctem.
